تخزين وتخزين التوابل بشكل صحيح-شركة شاندونغ الدولية المحدودة للمفاهيم

صفحة رئيسية

تخزين وتخزين التوابل بشكل صحيح

الخصائص الفيزيائية والكيميائية تشمل التوابل الحيوانية والنباتية والمركبة كيميائياً والتوابل المعدنية. تشمل خصائصها الفيزيائية والكيميائية بشكل رئيسي التقلب، الامتصاص الرطوبي، التآكل، القابلية للأكسدة، والتبخر.

Apr 28,2021

تخزين وحفظ التوابل

(1) الخصائص الفيزيائية والكيميائية تشمل التوابل التوابل الحيوانية والنباتية والمركبة كيميائياً والتوابل المعدنية. تشمل خصائصها الفيزيائية والكيميائية بشكل رئيسي التطاير، الامتصاص الرطوبي، التآكل، القابلية للأكسدة، والتبخر.

(2) متطلبات الحاويات وفقًا للخصائص الفيزيائية والكيميائية للتوابل، فإن متطلبات الحاويات هي أن تكون مقاومة للحرارة بدرجة معينة وأن تمتلك وظائف معينة لمنع الامتصاص الرطوبي، التطاير، والتبخر.

(3) احتياطات التخزين

1) التحكم في درجة حرارة البيئة إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، ستفسد التوابل السائلة وتتدهور، وتتحلل أكسديًا. على سبيل المثال، الخل، صلصة الصويا، نبيذ الطهي، وزيت الطهي عرضة للتدهور عند درجات حرارة عالية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، سيتلف الهيكل النسيجي للتوابل النباتية الطازجة، مثل الزنجبيل والثوم، مما يسبب فقدان الماء ويؤثر على جودة التوابل.

2) التحكم في درجة حرارة البيئة إذا كانت درجة حرارة البيئة مرتفعة جدًا، ستصبح التوابل الصلبة المسحوقة رطبة أو حتى متعفنة. على سبيل المثال، السكر، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل، جلوتامات الصوديوم الأحادي، النشا، وغيرها عرضة للرطوبة والعفن في بيئة ذات درجة حرارة عالية. درجة الحرارة المنخفضة جدًا ستتسبب في تبخر الماء في بعض التوابل النباتية، مثل الكزبرة، الزنجبيل، الثوم، التي يسهل ذبولها وانكماشها.

3) الابتعاد عن الضوء. ستتدهور التوابل مثل الزيوت والدهون إذا تعرضت للضوء القوي لفترة طويلة. يجب تخزينها في مكان مظلم.

4) الحفاظ على إحكام إغلاق التوابل. يجب أن تُغلق بعض التوابل بإحكام. إذا لم تكن ظروف الإغلاق جيدة، ستفقد خصائصها التوابلية.

5) منع التلوث بين التوابل. يجب تخزين التوابل في فئات مختلفة. حافظ على نظافتها أثناء الاستخدام.

(4) مبادئ تخزين وحفظ التوابل

1) ضعها أولاً واستخدمها في الوقت المناسب.

2) خزّنها بشكل منفصل حسب الخصائص المختلفة.

3) استخدمها باعتدال وقلل الهدر.

TAG:

كيفية حفظ توابل المطبخ

اتجاه التطور المستقبلي لمفهوم التوابل!

المشاركات ذات الصلة